青枣富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有增强免疫力、促进消化和抗氧化等健康益处。
青枣维生素C含量是柑橘的3倍，每100克含50-80毫克，直接刺激白细胞活性，缩短感冒病程。搭配猕猴桃或草莓榨汁，可提高吸收率30%。
果胶与半纤维素占青枣膳食纤维总量的60%，吸水膨胀后增加粪便体积。每日食用3-5颗配合300ml温水，能缓解功能性便秘。
青枣的铬元素参与葡萄糖耐量因子合成，研究显示连续食用8周可使餐后血糖峰值下降15%。建议糖尿病患者在两餐间食用2-3颗替代精制零食。
多酚类物质通过清除自由基减少胶原蛋白降解，台湾品种青枣的抗氧化值ORAC达3800μmolTE/100g。制成面膜时加入蜂蜜可增强保湿效果。
钙磷比例达到理想1：1.2，配合镁元素促进成骨细胞分化。更年期女性每日摄入200克青枣，骨密度流失速度可减缓18%。
选择表皮光滑无斑点的青枣冷藏保存，避免与高蛋白食物同食影响消化。搭配30分钟快走或游泳，水溶性营养素吸收率提升40%。特殊人群需注意枣核误吞风险，建议去核后给儿童和老人食用。
