冻虾仁无需焯水，解冻后可直接烹饪，关键步骤包括快速解冻、清洗去腥、控制火候。
冻虾仁需用冷藏解冻或冷水浸泡解冻，避免室温解冻滋生细菌。解冻后流水冲洗去除冰晶和杂质，用厨房纸吸干水分可提升口感。
虾线是腥味主要来源，用牙签从虾背第二节挑出即可。可用料酒或姜片腌制5分钟，白醋水浸泡10秒也能有效去腥。
爆炒时油温需达180℃，高温快速锁住鲜味。水煮需待水沸腾后下锅，30秒变色立即捞出，过度加热会导致肉质变柴。
虾青素在高温下易流失，建议采用蒸制或低温油焖。搭配维生素C丰富的彩椒或柠檬，能促进铁吸收。
未用完的虾仁可撒薄盐后密封冷冻，二次冷冻需在48小时内完成。真空包装保存期限可延长至3个月。
优质虾仁应选择个体完整、半透明无冰碴的产品，烹饪时注意虾仁弯曲程度判断熟度。日常可搭配芦笋清炒补充膳食纤维，或与豆腐炖煮增加钙质摄入。运动后建议选择白灼虾仁搭配杂粮饭，既能补充蛋白质又避免过多脂肪摄入。储存时按每次用量分装，避免反复解冻影响品质。
2012-05-08
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