切开的苹果在常温下保存不超过2小时，冷藏可存放1-2天，冷冻最长保存3个月。
苹果切开后暴露在空气中，多酚氧化酶与氧气反应导致果肉褐变。用柠檬汁或盐水浸泡切面可延缓氧化，维生素C含量高的柑橘类果汁效果更佳。
切开的苹果在25℃环境下2小时后菌落总数增长10倍以上。冷藏保存需用保鲜膜紧密包裹切口，阻断微生物接触。出现酒味或黏液需立即丢弃。
维生素C在切开后24小时内流失40%，冷藏可减缓流失速度。带皮保存比去皮保存多保留15%膳食纤维，果核部位营养流失最快。
冷藏保存需置于4℃以下保鲜盒，避免与其他气味食物接触。冷冻保存建议切成块状装密封袋，食用前解冻会改变口感但营养保留完整。
糖尿病或肠胃敏感人群避免食用存放超8小时的切开苹果。出现果肉发黑超过1/3面积或味道发苦时不应继续食用。
日常可将未吃完的苹果制作成苹果泥冷藏保存24小时，或烘干制成苹果干延长保质期。运动后适合食用新鲜切开的苹果补充快速糖分，搭配坚果可平衡升糖指数。保存期间定期检查切口状态，出现异常颜色或气味立即停止食用。
2024-08-19
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