年糕保存不当易发霉变质，正确方法包括冷藏密封、冷冻分装、真空处理、干燥保存、定期检查。
年糕含高水分和淀粉，冷藏时需用保鲜膜紧密包裹或放入密封盒，避免与空气接触滋生霉菌。冷藏温度控制在0-4℃，可保存3-5天。若表面发黏需立即丢弃。
将年糕切成单次食用量，用食品袋分装后排出空气密封。冷冻状态下淀粉不易老化，-18℃可存1个月。食用前无需解冻，直接蒸煮或煎炸口感更佳。
使用家用真空机抽离包装内氧气，抑制微生物繁殖。真空包装的年糕冷藏可延长至7天，冷冻保质期达3个月。注意检查包装是否漏气。
将年糕切片晾晒或烘干至完全脱水，装入透气的纱布袋悬挂于阴凉处。干燥年糕需浸泡12小时恢复口感，常温下可储存2个月以上。
无论采用何种保存方式，需每3天检查是否有霉斑、酸味或变色。发现异常立即丢弃，避免食用变质年糕引发肠胃不适。
保存期间建议搭配高纤维蔬菜如芹菜、西兰花促进消化，避免与高糖食物同储。冷冻年糕复热时可用少量橄榄油煎至两面金黄，冷藏保存的可切丁加入菌菇汤提升风味。注意年糕每日摄入量不超过200克，糖尿病患者需严格控制食用频率。
2024-10-20
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