牛皮菜还叫什么名

牛皮菜又称莙荙菜、厚皮菜、猪乸菜，是富含膳食纤维和矿物质的绿叶蔬菜。

1、别称由来：

牛皮菜因叶片厚实如皮革得名，不同地区有莙荙菜、猪乸菜等俗称。广东称猪乸菜因其常作为猪饲料，而本草纲目记载的莙荙菜名源自其药用价值。这种十字花科植物耐寒性强，在我国南北均有种植。

2、营养特性：

每100克鲜叶含膳食纤维2.3克、钙67毫克，β-胡萝卜素含量达2920微克。特有的甜菜红素具有抗氧化作用，草酸含量较高需焯水处理。茎部富含甘露醇，对调节肠道功能有益。

3、食用方法：

嫩叶可清炒或凉拌，老叶适合与豆腐炖煮。川菜常用其制作酸菜，粤式烹饪多搭配腐竹煲汤。处理时建议先焯水1分钟去除涩味，茎叶分切后下锅更易入味。

4、药用价值：

滇南本草记载其可通淋治痢，现代研究显示提取物对降血糖有帮助。外用捣敷可缓解皮肤炎症，脾胃虚寒者应控制食用量。建议每周食用不超过3次，每次150克为宜。

5、种植要点：

春秋两季播种最佳，株距保持30厘米。采收时保留基部3片叶可促进再生，霜冻前覆盖稻草能延长收获期。有机种植需注意防治潜叶蝇，轮作可减少根肿病发生。

牛皮菜适合与高蛋白食物搭配，焯水后凉拌保留更多维生素C。种植过程避免使用硝酸盐类肥料，采收后尽快食用以防亚硝酸盐积累。规律食用有助于改善肠道微生态，但肾功能异常者需控制摄入量。建议选择叶片完整、叶柄鲜嫩的植株，冷藏保存不超过3天。