冷冻后的牛油果可以食用，但口感会变差，建议解冻后制作果泥或奶昔。
牛油果冷冻后细胞结构被冰晶破坏，解冻后果肉变软塌陷。直接食用口感绵软发苦，适合搅拌成酱或加入酸奶。将果肉切块冷冻前喷洒柠檬汁可减缓氧化。
冷冻过程对单不饱和脂肪酸和膳食纤维影响较小，维生素C损失约15%-20%。解冻后尽快食用能最大限度保留叶酸和钾元素，搭配菠菜沙拉可提高营养吸收率。
成熟牛油果去核去皮后分装密封，-18℃保存不超过2个月。使用真空保鲜盒能防止冻伤，每份建议按200g分装，避免反复解冻。
冷藏室缓慢解冻8小时最佳，急用可隔冷水浸泡2小时。微波炉解冻需用30%功率分次加热，解冻后搅拌时加入橄榄油可改善质地。
冷冻牛油果适合制作巧克力慕斯、冰沙等无需保持形状的食品。与香蕉、羽衣甘蓝搭配打成果汁，或混合鹰嘴豆做成蘸酱都是理想选择。
日常食用新鲜牛油果可搭配全麦面包作为早餐，每周3-4次每次半个为宜。冷冻处理的牛油果建议用于烹饪，高温烘烤或炖煮能改善口感。运动后可将解冻牛油果与乳清蛋白粉混合饮用，帮助肌肉修复。储存时注意观察果肉颜色，出现大面积褐变则不建议继续食用。
2017-10-12
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