李子果酱的制作方法包括选材处理、熬煮调配、装罐保存三个关键步骤。
选择成熟度适中的新鲜李子，剔除腐烂或虫蛀果实。清洗后去核切块，每500克果肉配150克白砂糖，糖量可根据口味调整。为提升风味可添加半个柠檬汁，具有防腐和平衡酸甜度的作用。处理后的果肉需静置1小时使糖分初步渗透。
使用不锈钢锅小火慢熬，初期出现浮沫需撇净。持续搅拌防止粘底，当果肉软化至半透明状时，测试浓稠度：滴入冷水能成型即达标。可添加3克果胶粉增强凝固性，或5克肉桂粉增添风味层次。熬煮全程约需40分钟，期间保持文火状态。
玻璃罐需沸水消毒并烘干，趁热装罐至距瓶口1厘米处。立即倒置形成真空密封，冷却后常温避光可存3个月。开盖后需冷藏并在两周内食用完毕。若表面出现霉斑或异味应立即丢弃。
制作过程中建议佩戴厨房手套防烫伤，使用木铲避免金属反应。糖尿病患者可用代糖替代，比例调整为果肉重量的10%。搭配全麦面包或酸奶食用更健康，每日摄入量控制在30克以内。未开封果酱长途运输时需用气泡膜包裹防震，长期储存建议分装成小份量。
2024-10-20
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