磨完豆浆的豆渣富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，可制作成多种健康食品。
豆渣含有大量不溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。将豆渣与全麦粉混合制作馒头，或加入燕麦粥中食用，每日摄入20-30克可改善消化功能。
豆渣蛋白质含量达20%以上，包含8种必需氨基酸。用豆渣替代部分肉类制作素肉饼，或与鸡蛋混合煎成豆渣蛋饼，能有效补充优质蛋白。
豆渣富含钙、镁、铁等矿物质，其中钙含量约为牛奶的1/3。将豆渣烘干磨粉后加入面粉制作面条，或与芝麻混合制成豆渣芝麻糊，有助于骨骼健康。
豆渣脂肪含量不足3%，适合三高人群食用。用豆渣替代油脂制作低脂饼干，或与蔬菜拌成沙拉，既能增加饱腹感又可控制热量摄入。
豆渣保留了大豆中的B族维生素和维生素E。新鲜豆渣与水果打成果昔，或发酵制成豆渣纳豆，能提高维生素的生物利用率。
豆渣可制作豆渣松饼、豆渣丸子等食品，建议每天食用50-100克。搭配30分钟有氧运动能更好促进营养吸收，储存时需密封冷藏并在3天内食用完毕，避免营养流失。肾功能异常者需控制摄入量，防止过量蛋白质增加肾脏负担。
2024-09-18
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