鸡蛋和鸽子蛋哪个营养好

鸡蛋和鸽子蛋各有营养优势，鸡蛋蛋白质吸收率高且经济实惠，鸽子蛋矿物质含量更丰富但产量低价格高。

1、蛋白质对比：

鸡蛋每100克含12-13克蛋白质，生物价高达94，属于完全蛋白；鸽子蛋蛋白质含量约11克，吸收率略低。两者均含人体必需氨基酸，但鸡蛋的蛋氨酸和赖氨酸配比更接近人体需求。乳糖不耐受者可选择鸽子蛋，其蛋白质致敏性相对较低。

2、微量元素差异：

鸽子蛋的铁含量是鸡蛋的3倍，每100克含3.8毫克，适合缺铁人群；钙含量高出鸡蛋50%，但维生素D含量仅为鸡蛋的1/3。鸡蛋的硒元素更为突出，每枚含15微克，具有强抗氧化作用。心血管疾病患者建议交替食用，平衡营养摄入。

3、维生素组成：

鸡蛋富含维生素A160μg/100g和B族维生素，尤其蛋黄中的胆碱对大脑发育有益；鸽子蛋维生素E含量是鸡蛋的2倍，但缺乏维生素K。生长发育期儿童更适合鸡蛋，中老年人可适量补充鸽子蛋获取抗氧化物质。

4、脂肪与胆固醇：

鸽子蛋脂肪含量比鸡蛋低30%，单不饱和脂肪酸比例更高；鸡蛋胆固醇含量约370mg/100g，鸽子蛋为280mg。血脂异常者每周食用鸽子蛋不超过5个，健康人群每日1-2个鸡蛋不会影响血清胆固醇水平。

5、食用经济性：

鸡蛋单价约为鸽子蛋的1/5，市场供应稳定；鸽子蛋年产仅70-80枚/羽，营养价值与价格不成正比。普通家庭建议以鸡蛋为主，术后恢复等特殊时期可选用鸽子蛋。水煮蛋保留率最高，避免高温煎炸破坏营养素。

从日常膳食角度，鸡蛋性价比更高且营养全面，建议健康成人每天1-2个全蛋。鸽子蛋可作为营养补充选择，但不宜过量。烹饪时采用蒸煮方式保留营养，搭配深色蔬菜提高铁吸收率。运动后30分钟内食用水煮蛋，蛋白质利用率可提升20%。特殊人群应根据体检数据调整摄入量，肾功能不全者需控制蛋类总量。