鲜香菇在冰箱冷藏保存通常可维持3-7天的新鲜度，具体时长受包装方式、湿度控制、温度稳定性、初始新鲜度、存放位置等因素影响。
未密封的香菇易失水变质，建议用食品级保鲜膜包裹或放入透气保鲜盒。若需延长保存，可垫厨房纸吸收冷凝水，避免直接接触塑料膜导致腐烂。
香菇适宜85%-90%湿度环境，冷藏室湿度不足时可放置湿毛巾增湿。但积水会导致菌褶发黏，需定期检查并更换吸水材料。
4℃冷藏最佳，避免靠近冰箱门温度波动区。短期保存可放置冷藏室下层抽屉，长期储存需-18℃急冻，切块后分装冷冻可存1个月。
清洗会加速腐败，应烹饪前再处理。发现表面滑腻或褐变需立即丢弃，霉变香菇产生的毒素高温也无法分解。
远离苹果等乙烯释放类水果，防止催熟变质。与生肉分开放置，避免交叉污染，可用密封容器隔离。
日常食用建议优先选择伞盖未完全展开的厚肉香菇，这类品种耐储性更强。冷冻保存的香菇解冻后适合炖煮，口感变化较小。每周检查库存，可制作香菇高汤块或干燥保存。搭配胡萝卜、青菜等维生素C含量高的食材烹饪，能促进香菇多糖的吸收利用。运动后食用香菇鸡肉粥，既补充蛋白质又利于电解质平衡。
2022-01-05
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