麦饭石不粘锅需通过预热控制、避免空烧、使用硅胶铲、定期养护、及时清洁五个关键步骤延长使用寿命。
麦饭石涂层在高温下易损伤,使用前需中小火预热1-2分钟。冷锅直接高温加热会导致涂层膨胀开裂,建议滴入水滴测试,水滴呈珠状滚动时达到适宜温度。烹饪时保持火力不超过锅底面积,避免局部过热。
空烧5分钟以上会使锅体温度超过250℃,导致麦饭石层碳化脱落。烹饪中途如需暂停,应关闭火源或加入少量清水。长期空烧还可能释放全氟化合物,建议搭配电磁炉使用时可设置自动断电功能。
金属铲易刮花涂层表面微孔结构,推荐使用木铲、硅胶铲或尼龙铲。处理坚硬食材如贝壳类时,可先用专用剪刀分割。翻炒动作应轻柔,避免用锅铲敲击锅沿,存放时与其他厨具隔开防止刮蹭。
新锅首次使用前用食用油涂抹内壁并静置12小时,能填充涂层微小孔隙。每月用海盐+白醋混合液擦拭可去除氧化层,养护后需重新涂油烘烤。出现轻微划痕时,可用食品级蜂蜡修复。
烹饪后待锅体自然降温,用海绵蘸取中性洗洁精清洗,顽固污渍可加小苏打糊擦拭。禁止使用钢丝球、去污粉等研磨材料,清洁后需彻底擦干水分。长期不用时应涂抹食用油并悬挂存放,避免叠放挤压。
日常使用可搭配橄榄油、椰子油等耐高温油脂,减少涂层磨损。烹饪酸性食物后需立即清洁,避免腐蚀涂层。定期检查锅底是否变形,出现明显划痕或涂层剥落时应停止使用。配合电磁炉时选择1800W以下功率档位,燃气灶使用时火焰不超过锅底边缘。存放时保持干燥通风环境,避免接触腐蚀性气体。
2021-05-10
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