空气炸锅做蛋糕用什么模具好

空气炸锅制作蛋糕推荐使用耐高温硅胶模具、金属活底模具或一次性纸杯模具，选择时需考虑导热性、脱模便利性和尺寸适配性。

1、硅胶模具：

食品级硅胶模具耐温范围达230℃，柔韧材质便于脱模，适合制作慕斯或芝士蛋糕。使用时需注意硅胶模具底部需垫烘焙纸防止受热不均，烤制前可轻刷黄油提升脱模效果。常见6连杯硅胶模适配4升容量空气炸锅，烤制时间需比金属模具缩短3-5分钟。

2、金属活底模：

阳极铝合金活底模具导热效率高，适合戚风或海绵蛋糕。选择直径12cm以下的4寸模具可放入多数空气炸锅，模具高度不超过5cm确保热风循环。使用前需包裹锡纸防止蛋糕表面过焦，烤制完成后需倒扣冷却防止塌陷。

3、纸杯模具：

耐高温纸杯适合制作杯子蛋糕，建议选择带防油涂层的加厚款。单个纸杯容量控制在80ml以内，摆放时保持间距促进热风流通。烤制前纸杯可装入金属马芬盘增强稳定性，160℃烤制时间约15-18分钟。

4、陶瓷烤碗：

耐热陶瓷容器适合制作熔岩蛋糕或布丁，选择直壁浅碗造型利于受热。使用前需用黄油涂抹内壁并撒少量面粉，烤制时覆盖锡纸防止表面开裂。建议选择直径10cm左右的迷您陶瓷碗，烤制温度需降低10℃避免边缘过干。

5、定制金属模：

专为空气炸锅设计的带孔金属模具能优化热对流，适合制作天使蛋糕等需要均匀受热的品类。选择可调节高度的折叠模具适配不同机型，烤制前需预热模具5分钟。这类模具通常采用304不锈钢材质，清洁时避免硬物刮擦。

空气炸锅蛋糕模具选择需兼顾安全性与实用性，硅胶与金属材质各具优势。制作时建议使用低筋面粉与玉米淀粉按4：1比例混合提升蓬松度，鸡蛋需室温打发至缎带状态。烤制过程中可插入牙签检查熟度，出炉后立即脱模防止回缩。搭配牛奶或酸奶替代部分油脂可降低热量，烤制后的蛋糕冷藏2小时口感更佳。定期用白醋浸泡模具可去除顽固油渍，存放时保持干燥避免霉菌滋生。