花生是低脂还是高脂

花生属于高脂坚果类食物，但含健康不饱和脂肪酸，每100克含脂肪约49克，其中单不饱和脂肪酸占比50%以上。

1、脂肪含量：

花生脂肪含量显著高于普通谷物和豆类，100克生花生含脂肪49克，是糙米的15倍。其脂肪结构以油酸为主，属于优质植物脂肪，适量摄入有助于调节血脂。

2、脂肪酸构成：

花生中不饱和脂肪酸占比超80%，其中单不饱和脂肪酸占50-60%，多不饱和脂肪酸占20-30%。这种脂肪酸比例接近橄榄油，对心血管具有保护作用，但需控制每日摄入量在20-30克。

3、热量密度：

100克花生热量高达567千卡，相当于3碗米饭的热量。高热量特性使其不适合大量食用，建议选择原味花生，避免糖渍或油炸加工品增加额外热量负担。

4、营养平衡：

花生同时富含蛋白质25g/100g和膳食纤维8g/100g，这种营养组合可延缓血糖上升。搭配全谷物食用时，蛋白质互补效应可提升吸收利用率。

5、特殊人群：

胆囊疾病患者需限制摄入，花生脂肪可能诱发胆绞痛。减重人群每日建议控制在15粒以内，痛风患者应注意其较高嘌呤含量96mg/100g。

花生作为高营养密度食物，建议选择煮制或低温烘焙方式加工。搭配绿叶蔬菜可促进脂溶性维生素吸收，运动后适量食用有助于肌肉修复。储存时需注意防潮防霉变，出现哈喇味应立即丢弃。慢性病患者食用前建议咨询营养师制定个性化方案。