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西红柿炒鸡蛋的营养有什么

发布时间: 2025-05-27 05:51

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西红柿炒鸡蛋富含优质蛋白质、维生素C、番茄红素及多种矿物质,具有抗氧化、增强免疫力和促进代谢等综合营养价值。

1、优质蛋白:

西红柿炒鸡蛋的营养有什么

鸡蛋提供完整动物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,生物利用率高达94%。每100克炒蛋约含13克蛋白质,与西红柿的谷胱甘肽结合后更易被吸收,适合儿童生长发育及术后恢复人群补充营养。

2、番茄红素:

西红柿经油脂加热后释放的番茄红素含量提升3倍,这种脂溶性抗氧化剂能清除自由基,降低前列腺癌风险。搭配鸡蛋中的卵磷脂可促进其吸收,单份菜品约含5毫克番茄红素,相当于生食3个西红柿的量。

3、维生素协同:

西红柿炒鸡蛋的营养有什么

西红柿的维生素C与鸡蛋中的维生素E形成抗氧化组合,前者促进铁吸收,后者保护细胞膜。菜品中维生素C含量约15毫克/100克,加热损失率低于30%,远优于多数炒制蔬菜。

4、矿物质互补:

鸡蛋提供的磷、硒与西红柿的钾、镁形成电解质平衡,每份含钾约300毫克,有助于调节血压。西红柿的有机酸还能促进鸡蛋中钙质的溶出,提高矿物质生物利用率。

5、低脂高营养:

采用少油烹饪时,整道菜热量约180千卡,含健康的不饱和脂肪酸。蛋黄中的胆碱与西红柿的膳食纤维协同,既能促进大脑健康又可延缓血糖上升,适合三高人群适量食用。

西红柿炒鸡蛋的营养有什么

建议选用成熟度高的红番茄搭配土鸡蛋,控制用油量在10克以内。可添加少量洋葱提升槲皮素含量,避免长时间高温烹煮以防维生素流失。每周食用2-3次能有效补充多种营养素,搭配全谷物主食可使氨基酸谱更完整。特殊人群如肾病患者需注意控制鸡蛋摄入量,痛风发作期应减少番茄用量。

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