含有胆固醇高的食物有哪些

胆固醇高的食物主要有动物内脏、蛋黄、海鲜、红肉和乳制品。这些食物含有较高的饱和脂肪和胆固醇，长期过量摄入可能增加心血管疾病风险。

1、动物内脏：

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。动物内脏同时富含铁和维生素A，但高血脂人群应严格控制摄入频率，建议每月不超过2次，每次不超过50克。

2、蛋黄：

鸡蛋黄胆固醇含量达585毫克/100克，鹌鹑蛋黄更高达844毫克。蛋黄虽含卵磷脂等营养素，但高胆固醇血症患者每日蛋黄摄入不宜超过1个，可采用蛋白替代部分全蛋食用。

3、海鲜类：

鱿鱼、墨鱼、蟹黄等海鲜胆固醇含量突出，鲜鱿鱼胆固醇含量达233毫克/100克。贝类中蛏子、扇贝相对较低，可选择作为替代。海鲜建议每周控制在300克以内，避免与动物内脏同餐食用。

4、红肉：

肥牛、羊排等红肉饱和脂肪含量高，每100克牛腩含胆固醇84毫克。加工肉制品如香肠、培根因添加动物油脂胆固醇更高。建议选择里脊等瘦肉部位，每周红肉摄入不超过500克。

5、乳制品：

黄油、奶油、全脂奶酪等乳制品胆固醇含量显著，黄油每100克含胆固醇215毫克。可选择低脂奶、脱脂酸奶替代，每日全脂乳制品摄入建议控制在200毫升以内。

控制胆固醇摄入需建立科学饮食结构，每日胆固醇摄入建议不超过300毫克。增加燕麦、深海鱼、豆制品等可溶性膳食纤维和欧米伽3脂肪酸的摄入，配合每周150分钟中等强度运动。烹饪方式建议多用蒸煮代替煎炸，避免反式脂肪酸摄入。定期检测血脂指标，40岁以上人群建议每年进行血脂检查。若已存在高胆固醇血症，应在医生指导下制定个性化饮食方案，必要时配合药物治疗。