干香菇怎么存放不易生虫

干香菇存放需防潮避光密封，主要通过控制湿度、隔绝空气、低温保存、定期检查、天然驱虫五种方法避免生虫。

1、控制湿度：

干香菇含水量需保持在12%以下，相对湿度超过60%易滋生米象等仓储害虫。可将干燥剂与香菇同置于密封容器，常用硅胶干燥剂每公斤香菇配50克。梅雨季节建议使用电子防潮箱，湿度设定在45%-55%区间。

2、隔绝空气：

真空包装能有效阻断虫卵所需氧气环境，采用食品级铝箔复合袋抽真空后，虫害发生率可降低90%。日常可用密封罐装填至九分满，顶部铺食品用脱氧剂后旋紧瓶盖，此法可维持6个月无虫状态。

3、低温保存：

5℃以下环境能抑制绝大多数仓储害虫活动，冷冻保存时需先用保鲜膜包裹防止冷凝水渗透。短期存储可放置冰箱冷藏室，长期保存建议-18℃冷冻，取出使用前需室温回温2小时避免脆裂。

4、定期检查：

每月需检查香菇表面是否出现针尖状蛀孔或粉末状虫粪，重点观察菌褶部位。发现虫蛀应立即日晒6小时，筛除虫体后用50℃烤箱烘烤15分钟灭活残留虫卵，处理后需更换密封容器。

5、天然驱虫：

在储存容器中放入花椒包或月桂叶，其挥发性成分能驱避拟谷盗等常见仓储害虫。每500克香菇配10粒丁香效果更佳，但需用茶包隔离避免串味。此法配合密封可使防虫期延长至8个月。

干香菇储存期间建议每月通风检查1次，梅雨季缩短至每两周1次。发现受潮应立即摊开阴干，不可暴晒以免破坏香菇多糖。日常取用后及时密封，避免水汽进入。搭配适量杂粮如绿豆、赤小豆混储，可利用豆类呼吸作用调节微环境湿度。长期保存建议分装成小份，减少开封次数。若发现大面积虫蛀或霉变，应整批废弃不可食用。