高脂肪食物主要包括动物性脂肪、植物油、坚果种子、加工食品和乳制品五大类。
猪油、牛油、羊油等动物油脂脂肪含量超过90%，肥肉、五花肉、动物内脏如猪脑每100克含脂肪9.8克和鸡皮每100克含脂肪43克都属于高脂肪食材。这类食物中的饱和脂肪酸比例较高，长期过量摄入可能增加心血管疾病风险。
棕榈油、椰子油、可可脂等热带植物油饱和脂肪含量达50%以上，虽然橄榄油、花生油以不饱和脂肪酸为主，但每100克仍含99.9克脂肪。日常烹饪需注意控制油温与用量，避免反复煎炸导致脂肪氧化。
核桃每100克含脂肪65克、夏威夷果76克、巴西坚果67克以及芝麻50克、葵花籽51克等，虽然富含不饱和脂肪酸和维生素E，但热量密度极高。建议每日摄入量控制在20-30克。
油炸食品如薯条脂肪含量15-40%、油条17-25%，烘焙点心如曲奇饼干20-35%、奶油蛋糕15-30%，以及膨化食品、速食面等常含反式脂肪酸。食品标签中氢化植物油、人造奶油等成分需特别注意。
黄油80%以上脂肪、奶酪20-35%、全脂奶粉26-30%及冰淇淋10-20%含有乳脂肪。选择低脂乳制品时需留意添加糖分，乳糖不耐受人群可选用发酵乳制品替代。
控制高脂肪食物摄入需建立科学膳食结构，建议优先选择鱼类、禽类等白肉替代红肉，用蒸煮炖等低温烹饪方式代替煎炸。每日烹调油用量不超过25-30克，坚果类食物作为加餐适量补充。注意阅读食品营养标签，避免隐形脂肪摄入。规律进行有氧运动如快走、游泳等，每周累计150分钟以上，有助于维持血脂代谢平衡。特殊人群如高血脂患者应在医生指导下制定个性化饮食方案。
