自己种的小米怎么去壳

小米去壳主要有手工搓揉法、石臼捣制法、木棒敲打法、机械脱壳法、浸泡分离法五种方式。

1、手工搓揉法：

将晒干的小米平铺在干净布面上，双手反复搓揉使谷壳与米粒分离。此法适合少量加工，需注意力度均匀避免米粒破碎。搓揉后借助风力或筛网可分离壳屑，残留细壳可用清水漂洗。传统农户常用粗布包裹小米在石板上搓动，效率较高但劳动强度大。

2、石臼捣制法：

使用石臼和木杵反复舂捣带壳小米，通过冲击力使外壳破碎脱落。每批投放量以覆盖臼底为宜，捣制10分钟后过筛分离米壳。此法保留米粒完整度较好，但需注意控制捣制力度，过度舂打会导致碎米率升高。石臼材质宜选用花岗岩等坚硬石材。

3、木棒敲打法：

将小米装入结实的麻袋中，用木棒均匀敲打袋体使外壳破裂。敲打力度以能听见清晰爆壳声为准，持续15分钟后倒出过筛。麻袋内衬帆布可防止纤维混入，敲打时需定期翻动麻袋确保受力均匀。此法适合处理含水量10%左右的干燥谷粒。

4、机械脱壳法：

家用碾米机通过橡胶辊筒摩擦去除谷壳，调节辊筒间隙至1-1.5毫米可兼顾脱壳率和碎米率。操作时需分次少量投料，配套旋风分离器能有效收集米糠。电动脱壳机效率可达每小时20公斤，但需注意米温升高不超过40℃以免营养流失。

5、浸泡分离法：

将带壳小米清水浸泡2小时后搓洗，利用壳米比重差实现分离。浮起的谷壳用滤网捞除，沉底米粒晾干后二次筛选。此法能保留更多B族维生素，但需控制浸泡时间避免发酵。处理后的湿米应摊开阴干防止霉变。

家庭脱壳建议选择晴好天气操作，环境湿度低于60%更利于壳米分离。去壳后的小米需密封避光保存，每月晾晒1次可防虫蛀。搭配糙米、燕麦等杂粮食用能提高膳食纤维摄入，烹饪前淘洗不超过两次以避免水溶性维生素损失。机械脱壳后残留的米糠含丰富油脂和蛋白质，可制作面膜或喂养家禽实现资源利用。