低脂牛奶和脱脂牛奶各有优势，选择需根据个体健康需求决定。低脂牛奶保留部分脂肪约1%-2%，适合需要控制热量但追求口感的人群；脱脂牛奶几乎不含脂肪，更适合严格限制脂肪摄入的减肥者或心血管疾病患者。两者主要差异在于脂肪含量、脂溶性维生素保留度及口感，具体选择需结合营养需求、健康状况和饮食习惯。
低脂牛奶脂肪含量约为1%-2%，每100毫升提供约50千卡热量；脱脂牛奶脂肪含量低于0.5%，热量降至35千卡左右。对于需控制总热量的人群，脱脂牛奶更优；而儿童、孕妇或需适量脂肪摄入者，低脂牛奶能更好满足能量需求。
脱脂过程会流失部分脂溶性维生素如维生素A、D、E。低脂牛奶因保留少量脂肪，这些营养素吸收率更高。长期饮用脱脂牛奶者需通过其他食物补充维生素D，以促进钙质吸收，预防骨质疏松。
低脂牛奶因含乳脂肪，口感更香醇顺滑，且脂肪能延缓胃排空速度，提供更强饱腹感。脱脂牛奶质地稀薄，风味较淡，可能需添加增稠剂改善口感，不适合作为代餐选择。
脱脂牛奶更适合高血脂、糖尿病患者及严格减重人群；低脂牛奶对健身增肌者、消化功能较弱的中老年人更友好。乳糖不耐受者需选择对应处理的低乳糖产品，而非单纯关注脂肪含量。
低脂牛奶因脂肪未完全去除，更适合制作奶酪、酸奶等发酵乳制品；脱脂牛奶在烘焙中易导致成品干硬，需调整配方。家庭烹饪可根据菜品需求灵活选择，例如浓汤建议用低脂牛奶，低卡酱汁可选脱脂牛奶。
建议根据每日膳食脂肪总量调整选择：若日常饮食中坚果、食用油等脂肪来源充足，优先选脱脂牛奶；若整体饮食偏清淡，低脂牛奶能提供更均衡的营养。搭配全谷物、深色蔬菜食用可弥补脱脂奶的维生素损失，运动后30分钟内饮用低脂牛奶有助于蛋白质吸收。特殊人群如肾病患需在医生指导下选择，避免过量摄入蛋白质加重肾脏负担。
