适量吃生大蒜有助于补充营养、促进食欲、抗氧化、辅助抗菌、调节血脂。生大蒜可以作为一种调味蔬菜食用，但不宜过量，胃肠敏感者建议少吃或熟食。
生大蒜含有维生素C、维生素B6、钾、磷、镁等营养成分，还含有一定量的膳食纤维。适量生吃可以为身体补充这些营养素，对维持正常生理功能有帮助。大蒜中的含硫化合物是其特殊气味的来源，也是其多种生理活性的基础。生吃时这些成分保留相对完整，熟制后部分活性成分会发生变化。
生大蒜气味辛辣，能刺激唾液和胃液分泌，有助于增进食欲，适合食欲不佳时作为佐餐调味。凉拌菜、饺子蘸料中常加入生蒜泥，既提味又开胃。但空腹大量生吃可能刺激胃黏膜，引起胃部灼热、反酸等不适，建议随餐或餐后少量食用，避免空腹直接食用整瓣生蒜。
生大蒜中含有的多酚类物质和含硫化合物具有一定的抗氧化作用，有助于减少体内氧化应激。抗氧化成分在捣碎后放置一段时间会有所增加，因此蒜泥拌好后稍等片刻再吃更合适。日常饮食中蔬果、坚果等也富含抗氧化物质，大蒜只是其中一种，不能替代均衡饮食。
大蒜中的大蒜素等含硫化合物对部分细菌有一定抑制作用，这也是大蒜被广泛使用的原因之一。需要说明的是，这种作用不能等同于药物治疗，不能用于替代抗菌药物。若出现感染性疾病，应及时就医，遵医嘱使用阿莫西林胶囊、头孢克肟片、阿奇霉素分散片等药物，不可依赖生大蒜治病。
部分研究提示，规律适量食用生大蒜对血脂有一定辅助调节作用，有助于维持心血管健康。这种作用较为温和，不能替代降脂治疗。血脂异常者应遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片、非诺贝特胶囊等药物，并配合饮食控制和运动。生大蒜可作为健康饮食的一部分，但需注意适量。
日常饮食中可将生大蒜切碎后加入凉拌菜、蘸料或菜肴中提味，建议每次少量食用，避免空腹大量生吃，胃肠疾病患者、正在服用抗凝药物者应谨慎食用，食用后如出现胃部不适、口腔异味明显或过敏表现应减少或停止食用，同时保持规律作息、均衡饮食和适量运动，若本身有慢性疾病或正在用药，建议先咨询医生再决定是否经常生吃大蒜。
