食管是输送食物的扁圆形肌性管道，位于脊柱的前方，它的管壁是富有弹性的组织，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。李佩文医生讲过于热烫、过于粗糙的食物通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等，容易发生恶变。

1.不要吃过烫、粗糙的食物

过于热烫、粗糙的食物，会烫伤食管粘膜上皮，使粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变;不要进食过快，避免误吞鱼刺、禽畜肉骨头等。这些硬性的骨刺，会刺破食管壁，创口一时难愈，易导致食管病变。

2.不吸烟、少饮酒

不要过量饮烈性酒，以减轻对食管粘膜的刺激。由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化学物质，将会使吸烟引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌症发病因素成倍地增长。因此，提倡不吸烟，少饮酒。

3.不蹲食

因蹲着饮食时腹腔内压力增加，食物通过贲门进入胃的时候必然受阻，食管就要增加蠕动和压力来输送食团。食物与食管产生的摩擦力加重食管壁的损伤，日久反复炎症刺激，容易恶变。

4.不吃发霉的食物，少吃腌菜

发霉的食物会产生部分毒素，而腌菜中就含有大量的亚硝胺类物质比如腌制的酸菜，含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用，应减少或避免亚硝胺化学物质的摄入。

5.定期体检

特别是有食道癌家族史的人更应定期体检，常用的检查方法是X线食管吞钡造影和胃镜检查。