鸡蛋是人体优质蛋白、维生素和其他生物活性营养素的良好来源，但近来网上却有不少说法称，“每天多吃一个蛋，心脏病和癌症风险都会升高”，这靠谱吗？

肖瘤医生特邀广西中医药大学第1附属医院主任医师李彤为大家解答疑问。

李彤，中国瑶医药学科带头人，广西名中医，千家峒瑶医流派第十七代传承人。擅长治疗不孕不育、恶性肿瘤、肝病、胃肠炎、心脑血管病、腰腿痛等。

李彤主任介绍说，浙大的一项研究发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率相关。而且，在很大程度上，胆固醇的总摄入量也会影响到由吃鸡蛋引起的相关死亡率。

如果每天膳食中额外摄入了300毫克的胆固醇，那么全因死亡率就会增加19%，其中心血管疾病的死亡率会增加16%，癌症死亡率更会增加24%。

每天只吃25克的蛋清来代替半个全蛋，即可将心血管疾病死亡率降低3%，癌症死亡率降低8%，呼吸系统疾病死亡率降低20%。

同时，研究也发现，限制胆固醇摄入并用蛋清或鸡蛋替代品来代替全蛋，可以促进心血管健康和长期生存。

为什么说多吃鸡蛋会有害健康呢？

李彤主任解释说，这是因为蛋黄中的胆固醇，容易在动脉中积聚并形成血栓，造成动脉粥样硬化，进而增加患心血管疾病的几率。

而北京大学流行病学与生物统计学系研究发现，适当摄入鸡蛋有助于降低心血管病风险。因此，鸡蛋吃对量很关键。

根据2022版《中国居民膳食指南》的建议，正常成年人每周蛋类的摄入量Z好是在300-350克，相当于一周吃6-7个鸡蛋。

吃鸡蛋真会升高胆固醇吗？

很多人因为担心鸡蛋胆固醇太高而不敢吃鸡蛋，难道吃鸡蛋真的会让胆固醇过高吗？

李彤主任介绍说，人体内的胆固醇只有小部分是来源于膳食，大部分则是由肝脏自行合成的。

而且从膳食中摄入的胆固醇中，还有部分是无法被人体所吸收利用的，进入体内后会通过代谢排出体外。

因此，我们可以放心食用鸡蛋，每天吃1-2个鸡蛋是不会对健康造成隐患的。

高胆固醇患者能不能吃鸡蛋呢？

李彤主任介绍说，可以吃但需要控制好量。

高胆固醇患者每天的胆固醇摄入量要控制在300毫克以内。按照鸡蛋的胆固醇含量，高胆固醇患者每天可以吃1个鸡蛋。但需要注意的是，吃了鸡蛋后，要少吃其他脂肪含量高的食物，比如肉类。

李彤主任提醒，蛋类营养价值高，适量食用可给身体健康加分。注意在一天内不要吃过多的蛋，每天1-2个即可，毕竟均衡饮食才是健康之道！

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