我们平时吃鱼的时候基本上只吃鱼身，鱼头和鱼尾往往都不会动筷的。但是，在鱼头的这一处，居然含有丰富的ＤＨＡ，快跟小编来看看吧。
关于ＤＨＡ，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的ＤＨＡ。可ＤＨＡ到底是个什么东西？ＤＨＡ是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达２０％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占５０％。它的主要功能是影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要；促进视网膜光感细胞的成熟；保护心血管。
ＤＨＡ主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。当然，我们也可以通过合理选择食用油来补充，在各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为ＤＨＡ。ＤＨＡ每人每天应至少摄入０．７５克。
贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，ＤＨＡ含量会剩余９０％以上。烤鱼或炖鱼中的ＤＨＡ会减少２０％左右。炸鱼时的ＤＨＡ的损失更大，只能剩下５０％—６０％。在炸鱼的过程中，鱼中脂肪会逐渐溶出到油中，油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
看完你了解了吗？所以下次不要再把这么好的东西扔掉了哦。
