人到中年后,血脂往往偏高,动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势.在诸多因素中,一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响. 所以,想做好保健工作,老人一定要先忌口. 针对老人的饮食保健措施,专家提出了以下几个问题: 首先,多吃少餐:每日就餐次数在3次或3次以下的人群,肥胖患者占57.2%,胆固醇增高者占51.2%,而每日就餐次数在5次或5次以上的人群中,肥胖病患者仅占28.8%,胆固醇偏高者占17.9%.专家们分析认为,空腹时间较长,造成体内脂肪积聚的可能性就增大. 第二,晚餐过迟:晚饭时间过迟,并且是进食难消化的食物,会加重胆固醇在动脉壁上的沉积,促使动脉硬化的发生. 第三,喜吃精粮:有些人不吃糙米粗粮,只吃精米白面,殊不知在稻麦的麸皮里,含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素,例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高.若经过加工精制以后,这两种元素就大大降低. 第四,过食肥甘:过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物,如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等,可引起血脂升高,但并非要绝对禁食上述食物.近年来有人研究证明,正常的胆固醇并不引起动脉粥样硬化,而腐败的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶.因此,一些动物油,特别是猪油不宜储存过久,若已变质,颜色灰暗有霉斑或有腐败味,则不要食用. 第五,烟酒成癖:世界科学界已公认,大部分心血管疾病与吸烟有关.长期过度饮酒,则能引起心肌中的脂肪组织增加,心脏功能减弱,心脏变得肥大,特别是长期大量喝啤酒的人,更容易出现这种心脏变化,医学上称它为"啤酒心".酒精能影响人的脂类代谢,并使机体从血中清除脂类的能力降低,从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会. 第六,偏食挑食:偏食挑食往往造成营养素吸收不完全.如果绿叶蔬菜吃得少,常会发生维生素C缺乏,而维生素C可以降低胆固醇,减轻或防止动脉硬化.如果豆制品吃得少,就不能增加胆固醇在粪便中的排泄.还有人不吃大蒜、洋葱,嫌它们有特殊气味,殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用.
