很多对吃有研究的朋友肯定比较喜欢鱼籽,鱼籽其实就是鱼得卵,里面的营养成分很高,根据不同的烹调手法味道也不同.但是,在老年人的保健工作上,还是不要吃鱼籽为好. 为什么老年人不要吃鱼籽呢?保健专家说到,卵磷脂是大脑内转化为乙酰胆碱的原料,补充卵磷脂可使乙酰胆碱增加.含卵磷脂丰富的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝.麻、山药、蘑菇、花生等. 通过不断研究,科学家对微量元素与老年性痴呆的影响,又有了新的认识.如锌参与脑组织中不少酶类和神经递质的合成,在老年性痴呆者的血、脑脊液及脑组织中,锌的含量均降低,含锌较多的食品有瘦肉、豆类、鱼类及小麦等. 硒具有抗氧化活性,可能具有一定的协同作用,含硒较多的食品有羊肉、火鸡腿、鸡肝、青鱼、带鱼等.镁是各种酶反应的辅助因子,与钾、钙等元素协同准护心肌功能和防治动脉硬化,从而增强脑的血流量,有利于防治老年痴呆的发生. 因此,希望老年朋友多关注饮食保健问题,像鱼籽这类的美食还是不要吃为好,以免引发一些不良病症.
