米饭煮得太湿可以重新蒸，通过二次蒸制能有效减少水分改善口感。
将过湿的米饭平铺在蒸笼或盘子里，确保厚度均匀避免堆积。蒸锅水烧开后放入米饭，中火蒸制5到8分钟，利用蒸汽带走多余水分。蒸制过程中可翻动一次米饭，使水分蒸发更均匀。这种方法尤其适合电饭煲煮饭时水量控制不当的情况，能挽救软烂的米饭质地。
若米饭不仅过湿还出现结块或发黏，建议先用筷子将饭粒拨散再蒸。部分淀粉含量高的米种如糯米二次蒸制后可能更黏稠，此时可混合少量干米饭调节质地。需注意重新蒸制会加速淀粉老化，建议蒸好后尽快食用，避免反复加热影响消化吸收。
日常煮饭建议使用米水比例1：1.2的黄金配比，新米可适当减少水量。蒸制后的米饭可搭配高膳食纤维蔬菜如西蓝花、菌菇等食用，帮助延缓血糖上升。肠胃功能较弱者应控制二次蒸制米饭的食用量，避免加重消化负担。
2025-06-11
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