莲子可以蒸熟吃，蒸制能保留其营养成分且更易消化吸收。莲子含有淀粉、蛋白质及多种矿物质，蒸熟后口感软糯，适合脾胃虚弱者食用。
新鲜莲子或干莲子均可蒸制，干莲子需提前浸泡2小时以上。蒸制时间控制在20-30分钟，蒸至莲子开裂即可。蒸熟后的莲子可直接食用，也可搭配银耳、红枣等食材制作甜品。莲子芯味苦但具有清热功效，根据个人体质决定是否保留。
生莲子含有少量有毒生物碱，直接大量食用可能引起不适。特殊情况下如脾胃虚寒者过量食用生莲子可能引发腹胀腹泻。蒸制过程能有效分解这类物质，建议消化功能较弱的人群选择蒸熟食用。
莲子性平味甘，归心脾肾经，蒸熟后更适合秋冬季节滋补。每日食用量建议控制在15-20克，搭配谷物可提高蛋白质利用率。储存时需保持干燥，霉变莲子不可食用。若食用后出现过敏症状应立即停止并就医。
2024-11-01
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