莲子可以蒸熟食用，蒸制能保留营养且更易消化吸收，适合脾胃虚弱者。
莲子含淀粉、蛋白质及多种生物碱，蒸制温度低于100℃可减少水溶性维生素流失。蒸前浸泡2小时软化纤维，大火蒸20分钟至绵软，搭配红枣增强补血效果。
蒸煮使莲子淀粉充分糊化，蛋白酶活性提高，蛋白质吸收率提升30%。建议去皮去芯后隔水蒸，消化功能较弱者可压成莲蓉食用。
蒸莲子保留莲子心镇静成分，适合心悸失眠人群。与茯苓同蒸可增强安神效果，糖尿病者需控制单次摄入量在15克以内。
腹胀便秘者不宜过量，蒸制时避免与绿豆同食。新鲜莲子蒸10分钟即可，干莲子需延长至40分钟确保熟透。
蒸熟莲子可拌入酸奶作早餐，或与山药泥混合制成低糖点心。冷冻保存的蒸莲子复热后口感接近新鲜状态。
莲子蒸食后适合搭配小米粥养护肠胃，每周食用3-4次为佳。运动后补充蒸莲子可快速恢复体力，建议搭配慢跑或瑜伽等温和运动。储存时需密封防潮，冷藏保存不超过5天，蒸制过程中加入少量陈皮可提升香气。
2024-10-25
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