老年人选择牛奶或奶粉需根据消化功能、营养需求及便利性决定，消化功能正常时推荐鲜牛奶，乳糖不耐受或需便携补充时可选奶粉。牛奶和奶粉的主要差异在于储存方式、营养成分稳定性及添加剂含量。
牛奶作为天然液态乳制品，保留更多活性营养成分如乳铁蛋白和免疫球蛋白，钙质以可溶性形式存在更易吸收。全脂牛奶含维生素D帮助钙利用，低温巴氏奶的微生物含量符合老年人胃肠耐受标准。冲泡奶粉可能损失部分热敏性维生素，但经过脱脂处理的奶粉适合高血脂人群，强化钙铁锌的老年配方奶粉能针对性补充易缺乏营养素。
奶粉经高温喷雾干燥后乳糖结构改变，可减轻乳糖不耐受引起的腹胀腹泻。独立包装奶粉便于控制单次摄入量，添加益生菌的配方有助于调节肠道菌群。部分调制乳粉含麦芽糊精等碳水化合物，糖尿病患者需选择无糖配方。奶粉开封后易受潮结块，储存不当可能滋生微生物，冲调时水温过高会破坏蛋白质结构。
老年人每日乳制品摄入量建议300毫升左右，可分次饮用避免一次性胃肠负担。饮用牛奶前可稍加热至体温减少冷刺激，奶粉冲调按比例避免过浓或过淡。合并骨质疏松可搭配维生素D补充剂，肾功能不全者需控制高磷奶粉摄入。乳制品应与主食间隔一小时以上，避免影响铁吸收，长期单一饮用需监测血脂血糖变化。
