没有烤箱可以用平底锅、电饭煲或空气炸锅制作鸡肉干。家庭自制鸡肉干主要有风干晾晒、低温烘烤、微波脱水等方法，需注意肉质处理和卫生条件。
风干晾晒法适合通风良好的环境，将鸡胸肉切薄片后腌制，悬挂于阴凉处自然风干。电饭煲可利用保温功能低温烘烤，铺锡纸后放入肉片定时翻面。平底锅需小火慢煎至水分蒸发，过程中要不断按压挤出油脂。空气炸锅调至低温模式循环热风，使肉质均匀脱水变脆。微波炉用中高火间歇加热，每次短时间取出翻动避免焦糊。
制作时选择新鲜鸡胸肉剔除筋膜，逆纹切均匀薄片更易脱水。腌制可搭配酱油、五香粉、辣椒粉等调料增添风味。处理过程需保持刀具案板清洁，避免细菌污染。脱水程度以肉质变硬无弹性为准，晾凉后密封保存防潮。若环境湿度高或肉质发黏，可能滋生霉菌需丢弃。
自制鸡肉干可作高蛋白零食，但钠含量较高需控制食用量。建议搭配蔬菜水果平衡营养，高血压患者应减少调料用量。储存时放阴凉干燥处，两周内食用完毕。若出现异味或霉变立即停止食用，肠胃敏感者建议购买正规厂家生产的灭菌肉干。
2022-01-19
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