蜂蜜膨胀可能是好蜂蜜的表现，也可能是发酵变质的信号。蜂蜜膨胀通常与温度变化、含水量、微生物活动等因素有关。
蜂蜜在适宜储存条件下出现轻微膨胀属于正常现象。天然成熟蜂蜜含有少量酵母菌，当环境温度升高时，酵母菌活性增强会产生微量气体，导致瓶内压力增大出现膨胀。这种蜂蜜通常质地浓稠，开盖后有淡淡花香，口感甜润带微酸，属于优质蜂蜜的特征。储存时应置于阴凉避光处，开封后冷藏可延缓发酵过程。
部分膨胀蜂蜜可能存在质量问题。未成熟蜂蜜含水量过高或储存不当，会导致耐高渗酵母大量繁殖，产生明显胀气并伴随酸味、酒味。这种蜂蜜可能出现分层、冒泡现象，营养成分被破坏，食用后可能引起胃肠不适。购买时需注意蜂蜜是否通过正规检测，避免选择包装鼓胀严重的产品。
建议选择色泽均匀、质地粘稠的天然成熟蜂蜜，开封后注意密封冷藏。若蜂蜜出现剧烈膨胀、异味或变色，应停止食用。日常可用温水冲饮帮助吸收，但糖尿病患者及一岁以下婴儿需谨慎食用。
2022-01-06
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