吃西红柿通常有利于减肥，西红柿热量低且富含膳食纤维和水分，有助于增加饱腹感并控制热量摄入。减肥期间可适量食用西红柿，但需注意避免过量摄入高糖分品种或搭配高热量酱料。
西红柿作为低热量高水分食物，每100克仅含约18千卡热量，其膳食纤维含量可延缓胃排空速度，减少饥饿感。西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，可能间接辅助代谢调节。生吃或凉拌西红柿能最大限度保留营养成分，避免油炸或加糖烹饪方式可防止热量增加。
部分人群空腹食用过多西红柿可能刺激胃肠黏膜，引发反酸或不适。糖渍西红柿或搭配沙拉酱等做法会显著增加糖分和脂肪摄入，反而可能阻碍减肥效果。糖尿病患者需注意选择低糖品种，避免血糖波动影响减重计划。
减肥期间建议将西红柿作为两餐间的健康加餐，每日摄入量控制在200-300克为宜。可搭配鸡蛋、鸡胸肉等优质蛋白食物提升饱腹感，避免与高淀粉食物同食。长期减肥仍需结合均衡饮食和规律运动，单一食物无法达到理想减重效果。出现胃肠不适或过敏反应时应立即停止食用并咨询营养师。
