鸡蛋表面沾有鸡粪时，可用温水浸泡后轻柔刷洗，避免使用刺激性清洁剂。鸡蛋外壳的清洁需兼顾卫生与保护蛋膜，防止细菌通过气孔侵入。
鸡蛋沾染鸡粪后，建议将鸡蛋放入40摄氏度左右的温水中浸泡两分钟，软化污垢后用软毛刷或海绵轻轻擦拭。温水能有效溶解鸡粪中的有机物，同时避免冷水导致蛋内收缩吸入污染物。清洗时动作需轻柔，避免破坏鸡蛋外壳的天然保护层。清洗后应立即擦干水分，防止残留水渍滋生细菌。
若鸡粪干结较严重，可在温水中加入少量食用白醋辅助清洁。白醋的弱酸性有助于分解粪便残留，但浓度不宜过高，一般500毫升水加5毫升白醋即可。清洗过程中发现蛋壳有明显裂纹应丢弃，这类鸡蛋更易被微生物污染。需注意清洗后的鸡蛋应冷藏保存，且尽量在三天内食用完毕。
日常储存鸡蛋时应将尖头朝下放置，有助于蛋黄居中并减少气孔接触污染物的概率。购买时优先选择表面洁净的鸡蛋，若自行收集新鲜鸡蛋，建议在产蛋后两小时内完成清洁。处理禽类制品后需彻底洗手，避免沙门氏菌等致病微生物传播。对于免疫力较低的人群，建议食用全熟蛋类以确保食品安全。
2024-10-30
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