柠檬放了半年是否能用取决于保存方式和外观变化。若冷藏保存且无霉变、干瘪或异味，通常可榨汁或调味使用；若常温存放已腐烂变质，则不建议食用。
完整未切开的柠檬在冰箱冷藏条件下可保存较长时间，果皮未出现明显皱缩、霉斑时，内部果肉通常仍有一定水分和酸度，可用于制作柠檬水或烹饪去腥。这类柠檬维生素C含量可能有所下降，但依然能提供风味价值和部分矿物质。切开后冷冻保存的柠檬片在半年后仍相对安全，冷冻能有效抑制微生物繁殖，解冻后建议高温加热使用。
常温存放半年的柠檬大概率已变质，即使表面仅有局部霉点，霉菌毒素可能已渗透整个果实。出现明显软化、渗液或酒味发酵现象的柠檬存在肉毒杆菌污染风险，食用可能导致胃肠不适或食物中毒。表皮有白色霉斑的柠檬也不宜切除霉变部分后使用，青霉菌等产生的展青霉素耐高温且会扩散至健康组织。
长期存放的柠檬建议切开后观察果肉状态，新鲜果肉应呈饱满淡黄色带清香。使用前可用食盐搓洗表皮去除可能残留的防腐剂或霉菌孢子，加工时需煮沸杀菌。特殊人群如孕妇、免疫力低下者应避免食用存放超期的柠檬制品，避免引发食源性疾病。日常建议购买后三个月内食用完毕，或切块冷冻保存延长使用周期。
2024-10-08
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