蛋黄酥一天最多吃1-2个，过量食用可能导致热量过剩或胃肠不适。蛋黄酥的主要成分有面粉、黄油、蛋黄、糖等，高糖高脂特性需注意控制摄入量。
蛋黄酥作为传统点心，单个体积虽小但热量较高。一个标准大小的蛋黄酥约含200-250千卡热量，相当于半碗米饭的热量。长期过量食用容易引发体重增加，尤其对血糖偏高或血脂异常人群不利。其酥皮制作需大量黄油，饱和脂肪酸含量较高，可能影响心血管健康。内馅咸蛋黄胆固醇含量较高，三高人群更需谨慎。
部分特殊情况下需进一步限制摄入。糖尿病患者建议将蛋黄酥纳入全天碳水化合物总量计算，单日不超过1个并搭配血糖监测。胃肠功能较弱者可能因酥皮油脂含量高出现腹胀，可减少至隔日食用半个。对鸡蛋过敏者应完全避免，选择其他无蛋类点心替代。儿童食用时家长需控制分量，避免影响正餐营养摄入。
食用蛋黄酥时可搭配无糖茶饮解腻，避免与含糖饮料同食增加代谢负担。建议选择早餐或午后作为加餐时段食用，夜间消化功能减弱时尽量不食用。日常饮食中若已摄入较多油脂或甜食，应相应减少蛋黄酥数量。保持均衡饮食结构，适当增加蔬菜水果和全谷物摄入，可帮助平衡蛋黄酥带来的营养偏移。
