阿胶品质可通过观察外观、闻气味、测试溶解性、查看认证标志、了解原料来源等方式鉴别。优质阿胶颜色均匀呈黑褐色，质地硬脆无杂质，有淡淡胶香，遇热水易溶解，具备正规生产批号且原料为纯驴皮。
正品阿胶表面光滑有光泽，边缘呈半透明琥珀色，断面光滑无气孔。劣质阿胶颜色发白或发黄，可能存在裂纹、杂质或凹凸不平。可将阿胶对着光源观察，优质阿胶透光性均匀，劣质品常有浑浊感。
真阿胶有特有的胶类清香，类似豆油香味，无腥臭味。伪劣产品可能带有刺鼻异味或化学制剂味道，部分掺入马皮、猪皮的劣质阿胶会有明显腥味。可将阿胶块轻轻摩擦加热后闻气味，真品香味更明显。
取少量阿胶碎块放入热水中，优质阿胶会在15分钟内完全溶解，溶液呈浅红棕色且无沉淀。劣质阿胶溶解速度慢，溶液浑浊或有悬浮物，部分掺假产品会结块不散。溶解后的阿胶液冷却后应能重新凝结成冻状。
正规阿胶包装需标明药品生产批准文号，如国药准字Z开头批号。检查包装是否印有GMP认证标志、地理标志保护产品标志。可通过国家药品监督管理局网站查询批号真伪，避免购买三无产品。
正宗阿胶原料应为整张黑驴皮，山东东阿县产地的驴皮因水质和工艺优势品质更佳。警惕标注"新阿胶"或"黄明胶"的产品，这些可能使用其他动物皮熬制。购买时可要求商家提供原料溯源证明。
日常选购阿胶建议选择正规药店或品牌专卖渠道，避免购买价格明显低于市场价的产品。保存时应置于阴凉干燥处，防止受潮变质。服用前可咨询中医师辨证施治，阴虚体质人群适合冬季进补，湿热体质者慎用。阿胶可搭配黄酒烊化或与黑芝麻、核桃同服增强补血效果，但感冒发热期间应暂停服用。
