薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。下面小编就为您介绍几个做薏米的食谱，你可以为家人做来尝尝。
牛奶薏仁粥
食材：
牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、莲子
步骤：
１．将薏仁、大米及江米淘洗干净，莲子洗净后去心。
２．枸杞洗净后浸泡１０分钟左右。
３．将薏仁、大米及江米放入高压锅中，加水煮。
４．高压锅解压后关火，倒入枸杞，在不开火的情况下用锅内余温焖制１０分钟左右。
５．之后倒入牛奶，搅拌均匀即可食用。
薏仁娃娃菜
食材：
薏仁、娃娃菜、辣椒丁、葱、盐
步骤：
１．薏仁浸泡半日，上锅蒸，水开后用小火再蒸１小时。
２．娃娃菜洗净后剖成４瓣。入锅加盐焯至变软，之后捞出沥水盛盘待用。
３．炒锅内倒油，油热后放入葱花和青、红辣椒丁煸出香味。加清水和盐略煮３ 分钟，之后捞出沥干。
４．把青、红辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。
薏仁鸡蛋饼
食材：
薏仁、鸡蛋、盐、五香粉
步骤：
１．薏仁用水泡发。
２．把薏仁倒入锅内加水煮熟，之后连锅放入冰箱保存。
３．在薏仁及其汤汁内打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后倒入适量面粉，搅成糊状。其间添加适量盐和五香粉。
４．电饼铛通电烧热后，倒入少许油，用汤勺舀起面糊倒在电饼铛里摊成饼，两面分别煎熟后即可食用。
薏仁蒸鸡
食材：
鸡１只，薏仁３０克，核桃仁３０克，鸡内金１５克，海金沙２０克，琥珀粉１５克，地黄１５克，红枣１０枚，盐、葱、姜、黄酒、香油适量
步骤：
１．将薏仁、核桃仁、红枣洗净后放入锅内，加入鸡内金、海金沙、琥珀粉和地黄。
２．整鸡洗净后拆分：头、颈、翅、腿分开，鸡身、胸、背劈开，放入锅内。
３．加水用中火炖２５分钟，之后先将鸡肉捞出盛入碗中，再将汤汁滤去残渣后倒入碗内。
薏仁南瓜饼
食材：
南瓜、薏仁、江米面
步骤：
１．薏仁淘洗干净，浸泡半日，直至泡发后倒入煮锅里，加水煮熟。
２．南瓜去皮、去籽后切片，放入盘中，上锅蒸熟。
３．把薏仁和南瓜放入电动料理机里打成糨糊，略加水使其稀一些。
４．把糨糊倒入大碗里，放入江米面，和成软面团。把面团擀成长条，切成面剂儿，压成小饼。
５．电饼铛通电烧热后，倒少许油，把小饼放进去，两面来回翻，煎熟即可。吃的时候蘸上白糖味道更佳。
薏仁冬瓜汤
食材：
冬瓜、薏仁
步骤：
１．冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干净。
２．将冬瓜片和薏仁放入锅内，加水煮开。
３．之后转用小火熬半小时即可。
看完你学会了吗？如果你家中没有薏米，需要去超市现买，那我现在再教教你怎么挑选薏米。
１．在选购薏仁米时，应挑选质地硬、有光泽、籽粒饱满的。颜色应选呈白色或略呈淡黄色的，且颜色均匀。
２．新鲜的薏仁米有米香，但这种香味维持时间不长。只要薏仁米无味，或者没有发霉等异味，就可以放心食用。
３．放一颗薏仁米在嘴里，咬一下是否足够干燥。干燥的薏仁米比较新鲜，没有受潮的情况；而受潮的薏仁米咬起来并没有破碎的响声。
