适量饮用咖啡可能有助于降低某些癌症的风险，但无法直接等同于抗癌治疗。咖啡中的绿原酸、咖啡因等成分可能通过抗氧化、抗炎等机制发挥潜在防癌作用，主要与肝癌、子宫内膜癌、结直肠癌等风险降低存在一定关联。
咖啡中的多酚类物质如绿原酸具有抗氧化特性，可中和体内氧化应激反应，减少自由基对DNA的损伤。动物实验显示咖啡提取物能抑制肝癌细胞增殖，流行病学调查也发现每日饮用咖啡者肝癌发病率相对较低。咖啡因可能通过调节雌激素代谢降低子宫内膜癌风险，同时促进肠道蠕动减少致癌物滞留时间。烘焙过程中产生的N-甲基吡啶等化合物也被发现具有抑制肿瘤细胞生长的生物活性。
现有研究多基于观察性数据，无法完全排除其他混杂因素影响。过量摄入咖啡可能导致心悸、失眠等不良反应，孕妇及胃溃疡患者需限制饮用。部分研究提示超过65℃的热饮可能增加食道癌风险，建议将咖啡冷却至适宜温度。咖啡防癌效果与饮用量、个体基因差异密切相关，目前尚无统一推荐剂量。
建议将咖啡作为健康饮食的组成部分而非抗癌药物，每日摄入量控制在3-4杯以内。搭配富含维生素C的水果可提升抗氧化效果，避免与高糖甜点同食以防热量超标。存在慢性疾病或正在服药者应咨询咖啡因代谢较慢人群需减少晚间饮用。保持膳食多样性，定期进行癌症筛查才是更科学的防癌策略。
