苹果核不能煮水饮用。苹果核中含有微量氰苷，在高温烹煮过程中可能转化为氢氰酸，长期或大量摄入可能对健康造成风险。
苹果核中的氰苷本身毒性较低，但经过物理破碎或高温水解后会释放氢氰酸。氢氰酸是剧毒物质，可能抑制细胞呼吸功能，导致头晕恶心等不适症状。虽然单次少量摄入可能不会立即引发中毒反应，但长期积累仍存在潜在危害。建议食用苹果时彻底去除果核部分，避免将果核用于任何形式的烹饪或饮品制作。
苹果果肉与果皮是安全的营养来源，富含果胶和多酚类物质。果胶有助于维持肠道菌群平衡，多酚类物质具有抗氧化作用。制作苹果饮品时可保留果皮增加膳食纤维摄入，但需用盐水充分清洗去除表面农残。特殊人群如果糖不耐受者应控制苹果摄入量，糖尿病患者需注意苹果的升糖指数。
日常饮食中建议选择完整新鲜的苹果食用，避免食用果核部分。若误食少量苹果核无须过度紧张，但出现异常症状应及时就医。苹果可搭配燕麦酸奶制作营养早餐，或与胡萝卜芹菜榨汁获取复合营养素，注意所有食材均需去除不可食用部分后再加工处理。
2021-04-13
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