猪肉可以用面粉清洗，但需结合具体情况选择更科学的清洁方式。面粉吸附油脂和杂质的特性可辅助清洁，但过度揉搓可能破坏肉质，且无法替代流水冲洗的除菌效果。
猪肉表面沾染血水或油脂时，用干面粉包裹揉搓能吸附部分杂质，尤其适合处理肥肉较多的部位。面粉的细小颗粒可带走肉缝中的污垢，操作时建议将面粉均匀撒在肉块上静置几分钟，轻轻拍打后抖落。这种方法对冷冻肉解冻后的表面清洁有一定效果，但需注意面粉可能残留淀粉影响后续烹饪口感。
若猪肉存在明显血水或需深度清洁，流水冲洗配合食盐搓洗更有效。面粉无法杀灭沙门氏菌等致病微生物，处理生肉仍需确保高温烹煮。对于预包装冷鲜肉，过度清洗反而可能增加交叉污染风险，简单冲洗即可。特殊情况下如肉品粘附大量污物，可先用面粉初步处理再流水冲洗，但需控制揉搓力度避免肉质变柴。
日常处理猪肉建议优先使用流水冲洗，搭配软毛刷轻刷表面。清洗后及时用厨房纸吸干水分，避免细菌滋生。注意生熟案板分开使用，烹饪时确保中心温度达到70℃以上。若猪肉出现粘液、异味等变质迹象，应直接丢弃不可仅依赖面粉清洁。
2025-04-22
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