半生不熟的米饭不建议食用。未完全煮熟的米饭可能含有未被杀灭的细菌或寄生虫，且淀粉未被充分糊化，容易导致消化不良或胃肠不适。
未完全熟透的米饭中淀粉分子结构未被充分破坏，人体消化酶难以有效分解，可能引发腹胀、腹痛等症状。部分人群如儿童、老年人或胃肠功能较弱者，食用后更易出现不适。米饭在未达到沸点持续加热的情况下，可能存在蜡样芽孢杆菌等致病菌残留，增加食物中毒风险。家庭烹饪时应确保米饭充分吸水膨胀，米粒呈现均匀透亮状态，中心无硬芯。
特殊情况下如电饭锅故障导致局部受热不均，可能出现部分米粒夹生。此时建议将米饭重新加热至完全熟透，或改作炒饭等二次加工方式。若误食少量半生米饭后出现呕吐、腹泻等症状，可适量补充电解质溶液观察，症状持续需就医。日常煮饭时建议提前浸泡大米，米水比例控制在1：1.2左右，使用智能电饭煲可选择精煮模式确保充分加热。
保持饮食安全需注意食材彻底烹饪，避免食用未熟透的主食。日常可搭配易消化的蔬菜水果帮助胃肠蠕动，出现持续消化异常应及时咨询专业医师。储存大米时注意防潮防虫，烹饪前充分淘洗减少表面杂质残留，从源头保障米饭食用安全性。
