真假阿胶可通过观察外观、闻气味、测试溶解性、查看包装及选择正规渠道购买等方式鉴别。阿胶是由驴皮熬制而成的传统滋补品，具有补血滋阴等功效，但市场上存在以牛皮、猪皮等原料制作的伪劣产品。
真阿胶质地硬脆，断面光滑无气泡，颜色呈棕褐色至黑褐色，透光观察有琥珀样光泽。假阿胶可能颜色不均匀，表面粗糙或有明显杂质，透光性差。真阿胶敲击时声音清脆，假阿胶声音沉闷。
真阿胶有淡淡的豆油香味，经黄酒烊化后散发胶香而无腥臭味。假阿胶可能有刺鼻化学味、腥臭味或其他异味。部分伪劣产品为掩盖气味会添加香精，闻起来香气过于浓烈不自然。
真阿胶在温水中缓慢溶解，溶液呈浅棕色且无沉淀，冷却后能重新凝固成胶状。假阿胶可能快速溶解或难以溶解，溶液浑浊有悬浮物，冷却后无法恢复胶状。可用少量阿胶碎块放入热水测试。
正规阿胶产品包装有清晰的生产批号、厂家信息及防伪标识，部分品牌提供二维码验证。伪劣产品包装简陋，印刷模糊，缺少关键信息。购买时可要求查看药品经营许可证等资质证明。
建议在正规药店、医院药房或品牌官方渠道购买，避免通过不明网店或流动摊贩选购。价格明显低于市场价的阿胶需警惕，优质阿胶因原料及工艺成本较高，售价通常不会过低。
日常食用阿胶可搭配黑芝麻、核桃等食材增强滋补效果，但阴虚火旺者不宜过量服用。若购买后怀疑阿胶真伪，可送至专业检测机构进行成分分析。保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮变质。出现服用后不适需立即停用并咨询中医师建议。
