喝酒前吃苏打饼干有助于减缓酒精吸收速度并保护胃黏膜。苏打饼干的主要成分包括碳酸氢钠、小麦粉等，其作用机制涉及中和胃酸、延缓酒精进入血液、减少胃部刺激、提供基础能量、降低醉酒风险。
苏打饼干中的碳酸氢钠属于弱碱性物质，能够与胃内酸性环境发生反应，暂时性中和部分胃酸。这种作用可降低胃酸对空腹状态下胃黏膜的直接侵蚀，尤其对本身存在慢性胃炎或胃酸分泌过多的人群更具保护意义。但需注意其效果持续时间较短，过量食用可能引起胀气。
饼干中的淀粉成分在胃内形成物理屏障，延缓胃排空速度，使酒精进入小肠的速度减缓。小肠是酒精吸收的主要场所，这种延迟作用可降低血液中酒精浓度峰值，减轻肝脏代谢负担。但需配合适量饮水，避免饼干过于干燥影响效果。
酒精直接接触空腹胃壁可能引发黏膜充血甚至微小出血点。苏打饼干的固体形态能吸附部分乙醇分子，降低酒精与胃壁接触浓度。对于饮酒后易出现胃痛、反酸的人群，这种缓冲作用可减轻不适症状，但无法完全避免酒精对消化系统的损伤。
小麦粉分解产生的葡萄糖可维持基础血糖水平，避免空腹饮酒导致的低血糖反应。酒精代谢会抑制肝糖原分解，提前摄入碳水化合物能部分补偿这一过程。但苏打饼干的热量较低，不能替代正餐，建议搭配蛋白质食物增强持续供能效果。
通过上述综合机制，苏打饼干可一定程度延缓醉酒发生时间和程度。碳酸氢钠对酒精代谢产生的酸性物质也有轻微中和作用。但需明确其效果有限，不能作为过量饮酒的保护措施，关键仍在于控制饮酒量和速度。
除食用苏打饼干外，建议饮酒前1-2小时进食含优质蛋白和健康脂肪的食物，如鸡蛋、燕麦或坚果，能更有效延缓酒精吸收。饮酒过程中保持每小时不超过一杯的节奏，并交替饮用等量清水。长期饮酒者需定期检查肝功能，出现胃部持续不适应及时进行胃镜检查。注意苏打饼干含钠量较高，高血压患者应控制摄入量，避免与碳酸饮料同服加重胃胀。任何食物防护都不能消除酒精危害，最安全的做法仍是适量饮酒或避免饮酒。
