糙米一般人群均可食用，但胃肠功能较弱、消化系统疾病患者、肾病患者及婴幼儿需谨慎食用。糙米富含膳食纤维和矿物质，可能加重胃肠负担或影响矿物质代谢平衡。
糙米外层保留的麸皮含有较多膳食纤维，对于慢性胃炎、胃溃疡患者可能刺激胃黏膜，引发腹胀或疼痛。术后恢复期人群肠道功能未完全恢复时，过量摄入可能造成肠梗阻风险。存在麸质过敏的人群需注意糙米中微量麸质蛋白可能引发过敏反应。
肾功能不全者需控制糙米摄入量，因其磷含量较高可能加重肾脏代谢负担。婴幼儿消化系统发育不完善，过早添加糙米辅食易导致消化不良。部分自身免疫疾病患者对谷物外皮成分敏感，可能诱发免疫反应。
建议特殊人群食用糙米前咨询专业医师或营养师，初次尝试应少量进食并观察身体反应。可将糙米与白米按比例混合烹煮，或延长浸泡时间以减少抗营养因子。烹饪时充分咀嚼有助于消化吸收，搭配易消化的蛋白质食物可降低胃肠不适概率。
2025-05-14
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