过夜的蛋糕在保存得当的情况下一般是可以食用的，但需注意储存条件和蛋糕类型。奶油蛋糕或含易腐食材的蛋糕需冷藏保存，干燥型蛋糕室温存放即可。若蛋糕出现异味、发霉或质地改变则不建议食用。
蛋糕在常温下存放超过4小时，细菌滋生风险会明显增加。奶油、水果等成分容易变质，尤其是夏季高温环境更需谨慎。将蛋糕用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，可延长保质期至1-2天。慕斯类或含生乳制品的蛋糕对储存温度要求更高，冷藏时间不宜超过24小时。
无奶油的海绵蛋糕、磅蛋糕等干燥型糕点，在25℃以下干燥环境中可保存2-3天。但若接触过唾液或餐具，微生物污染概率会大幅提升。乳脂含量超过30%的蛋糕即使冷藏也可能出现油脂氧化，产生哈喇味即不可食用。
建议根据蛋糕类型选择储存方式，食用前检查外观与气味。老人、儿童及免疫力低下人群应避免食用隔夜蛋糕。日常可选择小份量购买，或分装冷冻保存-18℃可存2周，食用前回温即可最大限度保持口感与安全性。
2024-10-27
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