米饭常温放置24小时后不建议食用。常温下米饭容易滋生细菌，可能导致食物中毒。
米饭在常温环境中长时间存放会加速细菌繁殖，尤其是蜡样芽胞杆菌等致病菌。这类细菌在米饭中繁殖速度较快，即使重新加热也难以完全杀灭其产生的毒素。食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠不适症状，严重时甚至需要就医治疗。
夏季高温或潮湿环境下风险更高，细菌繁殖速度会显著加快。即使冬季室温较低，超过24小时的米饭仍存在安全隐患。部分人群胃肠功能较弱，食用后更容易出现不良反应。
建议米饭煮熟后尽快食用，未吃完的米饭应密封后放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜超过24小时。再次食用前需彻底加热至中心温度达到75度以上。老人、儿童、孕妇及免疫力低下者更需注意饮食安全，避免食用长时间存放的米饭。日常饮食中应注意食物保存条件，发现米饭有异味、发黏等变质迹象时立即丢弃。
