玉米开锅后一般煮10-15分钟即可熟透，具体时间受玉米品种、成熟度、火力大小等因素影响。
糯玉米通常需要煮15分钟左右，因其淀粉含量高需要更长时间软化。甜玉米因水分充足且质地较嫩，开锅后煮10分钟即可保持脆甜口感。若使用高压锅烹饪，上汽后5-8分钟即可关火。判断玉米是否煮熟可用筷子轻戳颗粒，能轻松穿透且无生淀粉味即为熟透。冷冻玉米需提前解冻或延长煮制时间3-5分钟。
老玉米或晒干的玉米需提前浸泡2小时，煮制时间需延长至20-25分钟。带叶煮的玉米能更好保留香气和水分，但需注意清洗叶片缝隙的杂质。电磁炉烹饪时建议用中火避免糊底，燃气灶则保持中小火匀速加热。玉米芯较粗的品种建议纵向切半后煮制，可缩短受热时间。特殊品种如紫玉米因外皮较厚，需适当延长煮制时间。
煮玉米时建议保留2-3层外叶防止营养流失，水中可加少量食盐提升甜度。新鲜玉米冷藏保存不宜超过3天，煮熟后尽快食用能获得最佳口感。胃肠功能较弱者应充分咀嚼玉米粒，糖尿病患需控制食用量。选择颗粒饱满、须根湿润的鲜玉米，避免购买表皮发干的陈货。
2018-06-21
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