外面绞肉机绞的肉通常不需要清洗。绞肉在加工过程中已通过高温或紫外线消毒处理，清洗反而可能增加细菌污染风险。若对卫生存疑，建议直接烹饪至全熟。
市售绞肉在正规加工环节会经过严格的卫生管控，包括设备消毒和原料检验。绞肉机通常采用不锈钢材质，高温冲洗可杀灭表面细菌。绞肉接触空气时间短，二次污染概率较低。烹饪时高温能有效灭活常见致病菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。
特殊情况下，若绞肉存放时间过长或包装破损，表面可能出现黏腻感或异味，此时可用流水快速冲洗并立即烹饪。但需注意生肉冲洗可能导致水花飞溅，污染厨房台面和水槽。处理生肉后需用肥皂彻底清洁双手和厨具，避免交叉污染。
选择信誉良好的商家购买绞肉，注意查看保质期和储存温度。建议购买后两小时内冷藏，当日食用完毕。烹饪时确保中心温度达到75摄氏度以上，可用食物温度计检测。对于婴幼儿、孕妇等免疫力较弱人群，建议购买整块鲜肉自行处理，或选择预包装灭菌肉糜产品。
2025-05-26
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