晚上烤的面包可以常温密封保存或冷冻保存，避免冷藏导致口感变差。面包保存方式主要受湿度、温度和包装方式影响。
面包在低温干燥环境下能延缓老化速度。刚烤好的面包冷却至室温后，建议用食品级密封袋或保鲜膜包裹严实，排除袋内空气后常温存放。这种方法适合2-3天内食用完毕的短时保存，能保持面包外皮酥脆、内里柔软。全麦面包、杂粮面包等含油糖量较低的产品更适合此类保存。
需要长期保存时可选择冷冻法。将面包切片后单独用锡纸或保鲜膜包裹，装入密封袋抽真空冷冻，能保存1个月左右。食用前无需解冻，直接放入烤箱复烤5-8分钟即可恢复松软。含奶油、果酱等易变质夹心的面包必须冷冻保存，但法棍等硬质面包冷冻后口感会明显下降。冷冻保存的面包要避免反复解冻，每次按需取用。
保存面包时要注意观察是否有霉斑或异味产生，建议根据面包种类和食用计划选择合适方法。全麦、无糖面包建议优先冷冻，含坚果的面包需注意防潮。日常可将面包存放在阴凉避光处，搭配苹果片或土豆片吸收多余湿气，同时避免与气味强烈的食物共同存放。若发现面包变硬，可用微波炉加热10秒或蒸锅回软后食用。
2021-10-26
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