坚果一般建议冷藏保存，若需长期储存则可选择冷冻。坚果的保存方式主要受储存时间、环境湿度、油脂含量、氧化速度、包装密封性等因素影响。
坚果冷藏能有效延缓氧化变质，同时保持酥脆口感。冷藏温度通常控制在0-5摄氏度，适合短期存放或频繁取用的坚果。带壳坚果冷藏可保存3-6个月，去壳坚果建议1-3个月内食用完毕。需注意密封防潮，可用玻璃罐或真空袋包装，避免吸收冰箱异味。
冷冻更适合高油脂坚果的长期保存，如核桃、夏威夷果等。冷冻状态下坚果保质期可延长至8-12个月，但解冻后可能出现口感略微变硬的情况。冷冻前需分装成小份量，避免反复解冻。食用前可室温回温或直接烘烤，能部分恢复酥脆度。
无论冷藏或冷冻，都应避免与气味强烈的食物混放。未开封的真空包装坚果可直接常温阴凉处保存，开封后建议尽快食用。每日坚果摄入量控制在20-30克为宜，高血压患者需选择无盐品种，过敏体质者应警惕腰果、杏仁等致敏风险。定期检查坚果是否有哈喇味或霉变，变质坚果应立即丢弃。
2025-05-29
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